Güde - Scull Santoku - Alpha Pear - Nr. B546/18
Santoku este cuțitul universal japonez cu proprietăți excelente pentru tăierea cărnii și a legumelor. Marginea festonată previne lipirea alimentelor moi de lamă. Acest lucru înseamnă că peștele, carnea fragedă sau brânza, de exemplu, pot fi tăiate cu o precizie deosebită.
- Lungimea lamei: 18 cm
- Lungime totală: 31,5 cm
- Greutate: 196 grame
- Duritate: 57-58 HRc Rockwell
- Mâner din lemn de pară
- Oțel de cuțit crom-vanadiu-molibden
- inoxidabil
- Forjat
- întărit de gheață
Güde este un producător de cuțite din Solingen cu peste 100 de ani de tradiție. Cuțitele din seria Alpha Birne sunt forjate manual în cantități mici. Lamele sunt fabricate din oțel de cuțit forjat crom-vanadiu-molibden. Fiecare cuțit Alpha Pear este prelucrat în 40 de etape manuale.
Seria Alpha Birne a fost creată pentru a marca acceptarea lui Güde în cercul furnizorilor preferați de către Jeunes Restaurateurs d’Europe, secțiunea germană. Solzii mânerului din lemn de pară fin lustruit și catifelat sunt ținuți în poziție de trei nituri
Cuțitele sunt inoxidabile, întărite la gheață și ascuțite manual. Acestea nu pot fi puse în mașina de spălat vase.
Toate cuțitele își pierd ascuțimea în timp. Bucătarii profesioniști își ascut scurt cuțitele cu un oțel de ascuțit înainte de fiecare utilizare. Cuțitul va fi la fel de ascuțit ca în prima zi, chiar și după ani de zile. Un oțel de ascuțit trebuie să aibă cel puțin 26 cm lungime. Duritatea și suprafața sunt, de asemenea, cruciale pentru un cuțit foarte ascuțit. Luați decizia corectă cu un oțel de ascuțit de la Güde.
Ascuțiți corect cuțitele
Dreptacii iau cuțitul în mâna dreaptă și oțelul de ascuțit în mâna stângă. Cuțitul este apoi tras uniform pe întregul oțel, de la arbore până la vârf, la un unghi cuprins între 15-20 de grade. Alternați de aproximativ zece ori fiecare.
Bucătarii profesioniști își trec cuțitele peste oțelul de ascuțit înainte de fiecare etapă de lucru pentru a menține ascuțimea cuțitelor lor Güde.
Instrucțiuni de îngrijire
Cuțitele fine trebuie curățate așa cum au fost fabricate: manual. În majoritatea cazurilor, este suficient să ștergeți lama cu o cârpă umedă. Trebuie să vă asigurați că cuțitul nu este lăsat necurățat pentru perioade lungi de timp. Există reziduuri alimentare (de ex. lămâi) ai căror acizi pot ataca și oțelul de înaltă calitate. Vă rugăm să evitați utilizarea de agenți corozivi sau abrazivi pe cuțit. Cuțitele de înaltă calitate nu au ce căuta în mașina de spălat vase sau libere într-un sertar (risc de rănire!).
Recenzii
There are no reviews yet